{"id":11527,"date":"2011-10-14T05:51:02","date_gmt":"2011-10-14T05:51:02","guid":{"rendered":"https:\/\/ujkafe.website\/?p=11527"},"modified":"2012-02-29T06:20:26","modified_gmt":"2012-02-29T06:20:26","slug":"siklosi-nandor-mondongo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ujkafe.website\/?p=11527","title":{"rendered":"Sikl\u00f3si N\u00e1ndor: Mondongo"},"content":{"rendered":"

Akit az argent\u00edn konyha szaga megcsapott\u2026<\/strong><\/em><\/span><\/span><\/p>\n

1987 tavasz\u00e1n Argent\u00edn\u00e1ban (ott ez \u0151szid\u0151nek sz\u00e1m\u00edt) a Magyar<\/em> <\/em>N\u00e9pk\u00f6zt\u00e1rsas\u00e1g<\/em> <\/em>nagyk\u00f6vets\u00e9ge az Eln\u00f6ki<\/em> <\/em>Tan\u00e1cs<\/em> <\/em>eln\u00f6k\u00e9nek<\/em> k\u00fcsz\u00f6b\u00f6n \u00e1ll\u00f3 l\u00e1togat\u00e1s\u00e1t k\u00e9sz\u00edtette el\u0151. J\u00f3magam akkor konzulk\u00e9nt szolg\u00e1ltam Buenos<\/em> <\/em>Airesben<\/em>, komoly feladatokat b\u00edztak r\u00e1m az \u00e1llamf\u0151i l\u00e1togat\u00e1s kapcs\u00e1n. Nem olyan komolyakat, mint a Nagyk\u00f6vet Elvt\u00e1rsra (R.I.P), vagy a k\u00e9t tan\u00e1csosra, de \u201eh\u00faz\u00f3sakat\u201d. Mint p\u00e9ld\u00e1ul a szakmai<\/em> <\/em>kir\u00e1ndul\u00e1s<\/em> megszervez\u00e9se.<\/span><\/span><\/p>\n

<\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>

Mondongo picado<\/p><\/div>\n

Losonczi<\/em> <\/em>P\u00e1l<\/em> civilben Kossuth-d\u00edjas t\u00e9eszeln\u00f6k volt, j\u00f3 h\u00fasz \u00e9vet leh\u00fazott a mez\u0151gazdas\u00e1gban, miel\u0151tt \u2013 m\u00e1sik h\u00fasz \u00e9vre \u2013 elszeg\u0151d\u00f6tt volna az orsz\u00e1g protokollarc\u00e1nak. Kor\u00e1bban t\u00f6bbsz\u00f6r is \u00f6sszehozott vele sorsom – j\u00f3esz\u0171, j\u00f3sz\u00edv\u0171, k\u00f6nnyen tolm\u00e1csolhat\u00f3 nagyf\u0151n\u00f6knek ismertem meg. A hatalmas f\u00fcves legel\u0151k\u00f6n \u2013 a pamp\u00e1kon<\/em> – nincsenek t\u00e9eszek, se \u00e1llami gazdas\u00e1gok (\u2026 ekkora hatalmas mez\u0151gazdas\u00e1gi ter\u00fcleten! micsoda pazarl\u00e1s..! \u2026 pedig milyen j\u00f3l j\u00f6tt volna egy \u201eArgentin-Magyar Bar\u00e1ts\u00e1g MGTSZ\u201d \u2026), \u00e1m egy \u201emintagazdas\u00e1g\u201d \u2013 p\u00e1r t\u00edzezer holdas nagybirtok – magyarokkal rokonszenvez\u0151 tulajdonosa jelezte: sz\u00edvesen l\u00e1tn\u00e1 a \u201ekoll\u00e9g\u00e1t\u201d. Hogy visszafogjam velem sz\u00fcletett sz\u00f3sz\u00e1ty\u00e1rs\u00e1gom, el\u0151re bocs\u00e1tom: a l\u00e1togat\u00e1st gondosan el\u0151k\u00e9sz\u00edtett\u00fck, de nem lett bel\u0151le semmi, mert j\u00fanius v\u00e9g\u00e9n Losonczi elvt\u00e1rs lemondott<\/em> <\/em>(lemondatt\u00e1k?); ut\u00f3da \u2013 aki a megszervezett utaz\u00e1st fegyelmezett p\u00e1rtkatonak\u00e9nt nem hagyta k\u00e1rba veszni – nem annyira mez\u0151gazd\u00e1sz, hanem ink\u00e1bb politikus volt, \u00edgy a mintagazdas\u00e1g megl\u00e1togat\u00e1sa a programj\u00e1b\u00f3l kimaradt. Pedig minden el\u0151 volt k\u00e9sz\u00edtve! M\u00e9g a d\u00edszeb\u00e9d<\/em> men\u00fcj\u00e9t is kialak\u00edtottuk. <\/span><\/span><\/p>\n

A hazulr\u00f3l kapott inf\u00f3kkal felfegyverkezve megk\u00eds\u00e9relt\u00fck r\u00e1venni a latifundist\u00e1t<\/em>: a tervezett hatalmas szabadt\u00e9ri asado<\/em> <\/em>criollo<\/em> (mondjuk: grill, parasztosan<\/em>) helyett \u201enorm\u00e1lis\u201d men\u00fcvel v\u00e1rja a gyomorilag is elv\u00e1rosiasodott Eln\u00f6k Urat. Kompromisszum sz\u00fcletett: az \u00e1llamf\u0151 megszaktekinti a h\u00fass\u00fct\u00e9st (r\u00e1csos kapu nagys\u00e1g\u00fa rost\u00e9lyokon \u2013 parrilla<\/em> – hatalmas darab, n\u00f6vend\u00e9kmarh\u00e1b\u00f3l has\u00edtott sz\u00ednh\u00fasok, cup\u00e1kok, bels\u0151s\u00e9gek s\u00fclnek szakavatott gaucho<\/em> <\/em>–<\/em> <\/em>mondjuk latin cowboy – mesterek fel\u00fcgyelete alatt), majd a h\u0171sebb \u00e9s szagmentesebb eb\u00e9dl\u0151ben megeszi a felszolg\u00e1lt \u00fari<\/em> <\/em>fog\u00e1sokat (melyek k\u00f6z\u00f6tt lesz rostons\u00fclt is, b\u0151ven). K\u00f3stol\u00f3nak picada<\/em> <\/em>criolla<\/em> \u2013 azaz parasztos hideg fat\u00e1ny\u00e9ros, kolb\u00e1sszal, sajttal, s\u00fclt t\u00f6lt\u00f6tt derely\u00e9vel (empanada<\/em>). A f\u0151\u00e9tel term\u00e9szetesen s\u00fclt h\u00fas (bife<\/em>), friss sal\u00e1t\u00e1val. Az \u00e9dess\u00e9g: m\u00e9zespuszedli-szer\u0171s\u00e9g (alfajor<\/em>) tejlekv\u00e1rral (dulce<\/em> <\/em>de<\/em> <\/em>leche<\/em>). A j\u00f3 borok ut\u00e1n \u2013 k\u00e1v\u00e9 helyett \u2013 a pipasz\u00e1r-szer\u0171 szop\u00f3k\u00e1val szippantott elmaradhatatlan mate-tea<\/em> <\/em>(a k\u00e9szletet a vend\u00e9g aj\u00e1nd\u00e9kba kapja). Ezek jelenl\u00e9te a men\u00fcsorban vit\u00e1n fel\u00fcl \u00e1llt \u2013 Argent\u00edn\u00e1ban<\/em> <\/em>egy\u00e9l<\/em> <\/em>argentinul<\/em>\u2026 A gond a levessel volt \u2013 a hazulr\u00f3l kapott f\u00fclesek szerint az Eln\u00f6k d\u00e9lben szereti a levest (\u201eleveses<\/em> <\/em>a<\/em> <\/em>lelkem<\/em>\u201d); a pamp\u00e1k f\u00f6ldj\u00e9n viszont gyakorlatilag ismeretlen a leves \u2013 h\u00fast esznek h\u00fassal. (A f\u0151v\u00e1rosban, ahol ugyan a helyi magyarok \u00fagy tudt\u00e1k, hogy n\u00e9mely \u00e9tteremben m\u00e9g f\u0151znek h\u00faslevest \u2013 puchero<\/em> n\u00e9ven \u2013 egyszer elmentem levest enni, de csak egy hatalmas cup\u00e1kot kaptam – nagyon finom volt; a lev\u00e9t, mint a pinc\u00e9r k\u00f6z\u00f6lte, mindig ki\u00f6ntik\u2026) A protokoll-megbesz\u00e9l\u00e9sen tan\u00e1cskoz\u00e1si joggal r\u00e9szt vev\u0151 int\u00e9z\u0151-szer\u0171s\u00e9g (a pe\u00f3noknak<\/em> nevezett zsell\u00e9rek ir\u00e1ny\u00edt\u00f3ja) k\u00f6zbevetette, hogy esetleg f\u0151zhetnek a magyar Eln\u00f6k \u00darnak finom mondong\u00f3t<\/em>.<\/span><\/span><\/p>\n

Eladdig nem hallottam r\u00f3la. Nehezen \u00e9rtettem meg, hogy az alapanyag \u2013 az afrikai n\u00e9geresen hangz\u00f3 n\u00e9vad\u00f3 mondongo \u2013 nem m\u00e1s, mint a n\u00e1lunk pacal<\/em> n\u00e9ven ismert marhagyomor. Ezzel f\u0151znek egy j\u00f3l megz\u00f6lds\u00e9gezett bablevest<\/em> \u2013 ennek a neve is mondongo. Gy\u0151zk\u00f6dtek, hogy val\u00f3ban delik\u00e1tesz<\/em>, \u00edgy belement\u00fcnk, hogy kis adag mondongo is ker\u00fclj\u00f6n az \u00e1llamf\u0151i asztalra. A J\u00f3<\/em> <\/em>Szelek<\/em> <\/em>V\u00e1ros\u00e1ban<\/em> els\u0151 dolgom volt, hogy mondongo-k\u00f3stol\u00f3t tartsak, melyen magam is meggy\u0151z\u0151dhettem, hogy val\u00f3ban igen finom – minden bizonnyal \u00edzlik majd Losonczi elvt\u00e1rsnak \u00e9s feles\u00e9g\u00e9nek is. (A helyett\u00fck j\u00f6tt N\u00e9meth<\/em> <\/em>K\u00e1roly<\/em> <\/em>elvt\u00e1rsnak is \u00edzlett, de \u0151 m\u00e1r hallott r\u00f3la sz\u00fcleit\u0151l, akik arra a t\u00e1j\u00e9kra t\u00e1ntorogtak ki egy id\u0151re, \u00e9s egyetlen magyar gyomornak val\u00f3 \u00e9telk\u00e9nt mes\u00e9ltek a pacalos bablevesr\u0151l, melyet otthon is reproduk\u00e1ltak esetenkint.)<\/span><\/span><\/p>\n

A mondong\u00f3t Spanyolorsz\u00e1gban els\u0151sorban az andal\u00fazok<\/em> kedvelik, m\u00e9g az arab id\u0151kben kaptak r\u00e1 (val\u00f3sz\u00edn\u0171leg a vall\u00e1si el\u0151\u00edr\u00e1sok miatt diszn\u00f3h\u00fast nem fogyaszt\u00f3 m\u00f3rokt\u00f3l<\/em> <\/em>\u00e9s<\/em> <\/em>zsid\u00f3kt\u00f3l<\/em> tanult\u00e1k el). A konkviszt\u00e1dorokkal kijutott az \u00dajvil\u00e1gba, ahol minden \u201ealkir\u00e1lys\u00e1gban\u201d (ezek a mai latin-amerikai orsz\u00e1gok el\u0151dei) n\u00e9pszer\u0171 lett, \u00e9s \u2019<\/em>a<\/em> <\/em>Paradicsom<\/em> <\/em>megh\u00f3d\u00edt\u00e1sa<\/em>\u2019<\/em> \u00f3ta – kisebb elt\u00e9r\u00e9sekkel \u2013 szerves r\u00e9sze a helyi konyh\u00e1knak.<\/span><\/span><\/p>\n

Az alap-mondong\u00f3<\/em> tulajdonk\u00e9ppen egy s\u0171r\u0171 leves (mint n\u00e1lunk a ber\u00e1ntott bablevesek, vagy a paprik\u00e1sok; a mediterr\u00e1n s\u0171r\u0171 levesek; az angolsz\u00e1sz stew<\/em>), fiatal – nem Verecke h\u00edres \u00fatj\u00e1n \u00c1rp\u00e1d ap\u00e1nkkal egyidej\u0171leg behajtott – marha valamelyik gyomr\u00e1b\u00f3l (esetleg juh- vagy kecske-pacal is sz\u00f3ba j\u00f6het, jobb h\u00edj\u00e1n m\u00e9g diszn\u00f3gyomor is, de ez ut\u00f3bbi m\u00e1r nem olyan k\u00f3ser). A pacal form\u00e1z\u00e1sa<\/em> (cs\u00edkokra vagy kock\u00e1kra szel\u00e9se), a f\u0171szerez\u00e9s, a leves \u00e1llaga szerint k\u00fcl\u00f6nb\u00f6ztethetj\u00fck meg a \u201eR\u00edo de la Plata\u201d-i (focinyelven River<\/em> <\/em>Plate<\/em>) \u00e9s braz\u00edliai, Andok-menti, karibi \u00e9s mexik\u00f3i mondong\u00f3kat (valamint ezek jenki fast<\/em> <\/em>food<\/em>-v\u00e1ltozatait, \u00e1m ez ut\u00f3bbiak k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen nem k\u00f3serok). A mexik\u00f3iban t\u00falteng a m\u00e9reger\u0151s chili meg a kukorica; a karibiak (Kuba, Puerto Rico, Nicaragua, Panama) vadabban \u2013 de nem csup\u00e1n cs\u00edp\u0151sen \u2013 f\u0171szereznek; az Andok orsz\u00e1gaiban (Kolumbia, Ecuador, Peru, Chile) a mute<\/em>-t\u00edpus\u00fa l\u00e1gyabb \u00edz\u0171 \u00e9s b\u00e1rsonyosabb leves d\u00edvik; lenn D\u00e9len pedig \u2013 Argent\u00edn\u00e1ban, Uruguayban, Paraguayban, de m\u00e9g Braz\u00edli\u00e1ban is \u2013 f\u0151zik a legpacalosabb<\/em> <\/em>mondong\u00f3t, visszafogottan adagolva a cs\u00fclk\u00f6t, a levesz\u00f6lds\u00e9get, a kukoric\u00e1t, a f\u0171szereket. Nekem mindenk\u00e9ppen ez \u00edzlik \u2013 szerencs\u00e9mre a helysz\u00ednen<\/em> ehettem bel\u0151le eleget.<\/span><\/span><\/p>\n

Az elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s nagyj\u00e1b\u00f3l olyan, mint idehaza a jobbfajta (pl. k\u00f6rm\u00f6s vagy vel\u0151s) pacalp\u00f6rk\u00f6lt\u00e9<\/em> \u2013 vagy mint Erd\u00e9lyben a rom\u00e1nokt\u00f3l eltanult pacalcsorb\u00e1\u00e9 (ciorba<\/em> <\/em>de<\/em> <\/em>burta<\/em>). Nem gyors \u00e9tel (fast food) \u2013 id\u0151 kell az el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez<\/em> <\/em>(<\/em>a gyomor tiszt\u00edt\u00e1s\u00e1hoz \u00e9s citrommal \u00e1td\u00f6rg\u00f6l\u00e9s\u00e9hez, illetve szakszer\u0171 apr\u00edt\u00e1s\u00e1hoz) \u00e9s elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez<\/em> (lass\u00fa t\u0171z\u00f6n kell f\u0151zni k\u00e9t-h\u00e1rom \u00f3r\u00e1t, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen szabad t\u0171z\u00f6n, kukta n\u00e9lk\u00fcl).<\/span><\/span><\/p>\n

Kell egy j\u00f3 kil\u00f3 tiszta h\u00f3feh\u00e9rre \u00e9s szagtalanra mosott n\u00f6vend\u00e9kmarha-pacal.<\/em> Ez biztos\u00edtja a f\u0151 alap\u00edzt. Meg legal\u00e1bb f\u00e9l kil\u00f3 oml\u00f3s vajbab<\/em> (el\u0151tte egy \u00e9jjelre be\u00e1ztatva) \u2013 ez adja a m\u00e1sik alap-\u00edzt. Egy emberes borj\u00fa- vagy diszn\u00f3cs\u00fcl\u00f6k<\/em>, esetleg n\u00e9h\u00e1ny k\u00f6rm\u00f6s l\u00e1bv\u00e9g (semmi f\u00fcst\u00f6l\u00e9s!) \u2013 ett\u0151l van a leves \u201eselymes h\u00faz\u00f3ss\u00e1ga\u201d. Kell legal\u00e1bb egy kil\u00f3 levesz\u00f6lds\u00e9g<\/em> (vagy t\u00f6bb, \u00edzl\u00e9sek \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gek, ugye\u2026) \u2013 ez az \u00dajvil\u00e1gban<\/em> els\u0151sorban zsenge kukorica cs\u00f6vest\u0151l, kis szem\u0171 burgonya, esetleg n\u00e9mi zeller, egy-k\u00e9t szem paradicsom, sok s\u00e1rgar\u00e9pa, \u2013 de mi nyugodtan tehet\u00fcnk bele (r\u00e9gi\u00f3nk hat\u00e1rain t\u00fal szinte ismeretlen) feh\u00e9rr\u00e9p\u00e1t is; mindezt a f\u0151z\u00e9s utols\u00f3 harmad\u00e1ban kell a levesbe adagolni, b\u00f6gy\u00f6l\u0151m\u00e9retre metszve. \u00cdzes\u00edt\u0151nek<\/em> a latinok a bors, cs\u00edp\u0151s paprika, bab\u00e9rlev\u00e9l mellett a cilantro<\/em> nev\u0171 z\u00f6ldf\u0171szert (magyarul: koriander z\u00f6ldje) haszn\u00e1lj\u00e1k \u2013 n\u00e1lunk a petrezselyemz\u00f6ldje (ak\u00e1r egy kev\u00e9s z\u00f6ldkaporral keverve) is megfelel. Latin-Amerik\u00e1ban ritk\u00e1n hagyj\u00e1k benne a levesben a f\u0151tt krumplit, f\u0151tt kukoric\u00e1t, f\u0151tt levesz\u00f6lds\u00e9get \u2013 ink\u00e1bb keny\u00e9rp\u00f3tl\u00e9kk\u00e9nt a leves mell\u00e9 szolg\u00e1lj\u00e1k fel \u201e<\/em>k\u00f6retnek<\/em>\u201d<\/em>, f\u0151tt rizzsel megtoldva. (A megszok\u00e1s ok\u00e1n a mondong\u00f3 nekem k\u00f6ret n\u00e9lk\u00fcl, kev\u00e9s friss keny\u00e9rrel a legjobb.) \u00c9s term\u00e9szetesen kell egy j\u00f3 nagy f\u0151z\u0151ed\u00e9ny<\/em> (esetleg kukta \u2013 n\u00e1lunk a bogr\u00e1cs t\u00f6k\u00e9letesen megfelel a c\u00e9lnak). <\/span><\/span><\/p>\n

A mondong\u00f3nak (illetve andesi kl\u00f3nj\u00e1nak, a mut\u00e9nak) megadj\u00e1k a k\u00f3vedet<\/em>: \u00e1ltal\u00e1ban vas\u00e1rnapi eb\u00e9d (szombaton r\u00e1\u00e9rnek vele pepecselni az asszonyok \u2013 a t\u00f6bbi argentin \u00e9tel am\u00fagy is macs\u00f3s \u2013 a rost\u00e9lyt-r\u00e1csot-grills\u00fct\u0151t mindig f\u00e9rfiak – macho<\/em>-k – kezelik, a s\u00fclt h\u00fashoz \u2013 asado<\/em> \u2013 n\u0151 nem ny\u00falhat, legfeljebb sal\u00e1t\u00e1t k\u00e9sz\u00edthet hozz\u00e1.<\/span><\/span><\/p>\n

A d\u00e9l-amerikai pacal egy\u00e9bk\u00e9nt \u00e9ppen e tisztelet<\/em> miatt jutott eszembe: Cserna-Szab\u00f3<\/em> <\/em>Andr\u00e1s<\/em> pacalr\u00f3l \u00edrt remek gasztroirodalmi essz\u00e9ib\u0151l (\u00c9let<\/em> <\/em>\u00e9s<\/em> <\/em>irodalom<\/em>) ugyanis kett\u0151 mozzanat ragadott meg legjobban. Az egyik, hogy a pacal eredetileg n\u00e1lunk is f\u0151\u00fari \u00e9tek volt, csak k\u00e9s\u0151bb s\u00fcllyedt al\u00e1 paraszti sorba szeg\u00e9nyember<\/em> <\/em>leves\u00e9nek<\/em>, hogy m\u0171p\u00f6rk\u00f6ltk\u00e9nt<\/em> \u00fajra fel\u00edveljen a p\u00e1ly\u00e1ja a t\u00e9v\u00e9s l\u00e1tv\u00e1nyszak\u00e1csok keze alatt. A m\u00e1sik: mindig jobb, ha az eredetin\u00e9l<\/em> <\/em>maradunk, egyed\u00fcl a mindennapos gyakorlat hagyom\u00e1nya \u0151rzi h\u00edven az \u00edzeket, sz\u00edneket, \u00e1llagot, fort\u00e9lyokat. A spanyol-latin-amerikai pacal j\u00f3 ezer \u00e9ve v\u00e1ltozatlan<\/em> (a m\u00f3rok a magyar honfoglal\u00e1s el\u0151tt majd k\u00e9tsz\u00e1z \u00e9vvel vetett\u00e9k meg l\u00e1bukat az Ib\u00e9riai-f\u00e9lszigeten, \u00e9s j\u00f3 h\u00e9tsz\u00e1z \u00e9vig ott is maradtak), a konyham\u0171v\u00e9sz h\u00e1ziasszonyok \u00e9s a szakk\u00e9pzett szak\u00e1csok minden affekt\u00e1l\u00e1s<\/em> <\/em>n\u00e9lk\u00fcl<\/em> f\u0151zik a finom s\u0171r\u0171levest – h\u00e1listennek nem akad olyan elvetem\u00fclt t\u00e9v\u00e9s s\u00e9f sz\u00e9les e (hisp\u00e1n) vil\u00e1gban, aki a mondongo-k\u00e1nont<\/em> sunyi b\u0171v\u00e9szked\u00e9sekkel meg mern\u00e9 v\u00e1ltoztatni\u2026<\/span><\/span><\/p>\n

<\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>

Mate tea fogyaszt\u00e1s\u00e1hoz sz\u00fcks\u00e9ges k\u00e9szlet<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Akit az argent\u00edn konyha szaga megcsapott\u2026 1987 tavasz\u00e1n Argent\u00edn\u00e1ban (ott ez \u0151szid\u0151nek sz\u00e1m\u00edt) a Magyar N\u00e9pk\u00f6zt\u00e1rsas\u00e1g nagyk\u00f6vets\u00e9ge az Eln\u00f6ki Tan\u00e1cs eln\u00f6k\u00e9nek k\u00fcsz\u00f6b\u00f6n \u00e1ll\u00f3 l\u00e1togat\u00e1s\u00e1t k\u00e9sz\u00edtette el\u0151. J\u00f3magam akkor konzulk\u00e9nt szolg\u00e1ltam Buenos Airesben, komoly feladatokat b\u00edztak r\u00e1m az \u00e1llamf\u0151i l\u00e1togat\u00e1s kapcs\u00e1n. Nem olyan komolyakat, mint a Nagyk\u00f6vet Elvt\u00e1rsra (R.I.P), vagy a k\u00e9t tan\u00e1csosra, de \u201eh\u00faz\u00f3sakat\u201d. Mint […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[126],"tags":[],"class_list":["post-11527","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-riport"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ujkafe.website\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11527","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ujkafe.website\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ujkafe.website\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ujkafe.website\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ujkafe.website\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11527"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ujkafe.website\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11527\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ujkafe.website\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11527"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ujkafe.website\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11527"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ujkafe.website\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11527"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}