{"id":17836,"date":"2012-09-18T09:42:48","date_gmt":"2012-09-18T09:42:48","guid":{"rendered":"https:\/\/ujkafe.website\/?p=17836"},"modified":"2012-09-18T09:42:48","modified_gmt":"2012-09-18T09:42:48","slug":"proust-az-eltunt-tudo-nyomaban","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ujkafe.website\/?p=17836","title":{"rendered":"Proust: Az elt\u0171nt t\u00fcd\u0151 nyom\u00e1ban"},"content":{"rendered":"

Kerekes Tam\u00e1s faggatja a francia klasszikust<\/strong><\/em><\/p>\n

-Mi volt a m\u0171ved c\u00e9lja?<\/em>
\n-Hogy a sz\u00f6veg az elbesz\u00e9l\u0151t l\u00e9p\u00e9sr\u0151l l\u00e9p\u00e9sre a val\u00f3di l\u00e9t bels\u0151 forr\u00e1s\u00e1hoz vezesse\u201eaz elt\u0171nt t\u00fcd\u0151h\u00f6z\u201d, melyre az \u201et\u00fcd\u0151nk\u00edv\u00fclis\u00e9gben\u201d lelt r\u00e1 \u00fajra. Az emberis\u00e9g itt egys\u00e9get k\u00e9pez, minden ember kapcsolatban \u00e1ll egym\u00e1ssal, \u00e9s a szerz\u0151 m\u00e1r nem \u201e\u00e9n\u201d-r\u0151l, hanem \u201emi\u201d-r\u0151l besz\u00e9l. M\u00e9gis minden egyes egy\u00e9nis\u00e9g valami saj\u00e1ts\u00e1gosat ad hozz\u00e1 az eg\u00e9szhez.<\/p>\n

„A szak\u00e1cs m\u0171ve m\u00faland\u00f3, min\u00e9l jobb, ann\u00e1l hamarabb elpuszt\u00edtj\u00e1k! De \u0151 maga titkos h\u0151s, jobb\u00e1ra ismeretlen, a konyha egyszerre szabads\u00e1g\u00e1nak \u00e9s sz\u00e1m\u0171zet\u00e9s\u00e9nek a helye.”<\/strong><\/p>\n

-Marcel! Mi az \u00edr\u00e1stechnik\u00e1d l\u00e9nyege? \u00c9s igaz-e a v\u00e1d, hogy feltal\u00e1ltad a cselekm\u00e9ny n\u00e9lk\u00fcli reg\u00e9nyt?<\/em>
\n– Nos. Teh\u00e1t a cselekm\u00e9ny Swann szerint: „A szalont\u00fcd\u0151h\u00f6z j\u00f3 keser\u0171, pilseni t\u00edpus\u00fa s\u00f6r duk\u00e1l, p\u00e1r \u00fcveget, ha eddig nem tett\u00fck, most rakjunk be a j\u00e9gszekr\u00e9nybe. Ha az ut\u00f3bbi id\u0151ben P\u00e1rizsban, esetleg Franciaorsz\u00e1g m\u00e1s ter\u00fclet\u00e9n id\u0151zt\u00fcnk, az \u00fcresj\u00e1ratban aperitifnek igyunk kirt. Ehhez az el\u0151bb eml\u00edtett helyeken beszerzett feketeribizli- vagy eperlik\u0151r (cr\u00e8me de cassis, cr\u00e8me de framboise) sz\u00fcks\u00e9geltetik, az ujjnyi lik\u0151rre \u00f6nts\u00fcnk 1-1,5 deci feh\u00e9rbort, \u00e9s k\u00e9sz is (a kir royal ugyanez feh\u00e9r pezsg\u0151vel).”<\/p>\n

– A technika?<\/em>
\n– 1. A j\u00f3l megmosott t\u00fcd\u0151t \u00e9s a sz\u00edvet fokhagym\u00e1s, bab\u00e9rleveles, s\u00f3val, eg\u00e9sz borssal \u00edzes\u00edtett v\u00edzben felteszem f\u0151ni \u00e9s m\u00e9g beledobok 1 nagy fej eg\u00e9szben hagyott, megtiszt\u00edtott v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1t is.
\n2. Kb. 1,5 \u00f3r\u00e1t f\u0151z\u00f6m fed\u0151 alatt, majd amikor a sz\u00edv \u00e9s a t\u00fcd\u0151 megpuhult, kiveszem a f\u0151z\u0151l\u00e9b\u0151l, kih\u0171t\u00f6m, h\u00f6rg\u0151kt\u0151l, inakt\u00f3l megtiszt\u00edtom, \u00e9s v\u00e9kony met\u00e9ltre v\u00e1gom.
\n3. Kev\u00e9s olajon 1 ek. cukrot vil\u00e1gosra pir\u00edtok, majd a 1 p\u00fapozott ek. lisztet hozz\u00e1adva tov\u00e1bb kevergetem, beleteszem a 2 fej apr\u00f3ra v\u00e1gott v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1t, hozz\u00e1nyomok 2-3 gerezd z\u00fazott fokhagym\u00e1t, beledobok 3-4 bab\u00e9rlevelet. Hozz\u00e1reszelem 1 citrom h\u00e9j\u00e1t \u00e9s p\u00e1r percig tov\u00e1bb pir\u00edtom.
\n4. T\u0171zr\u0151l lev\u00e9ve pirospaprik\u00e1val megsz\u00f3rom, v\u00edzzel vagy a f\u0151z\u0151l\u00e9vel fel\u00f6ntve m\u00e1rt\u00e1s s\u0171r\u0171s\u00e9g\u0171re forralom.
\n5. \u00cdzes\u00edtem s\u00f3val, must\u00e1rral, citroml\u00e9vel, cukorral. Beleforgatom az \u00f6sszev\u00e1gott bels\u0151s\u00e9geket \u00e9s tov\u00e1bbi 4-5 perc alatt j\u00f3l \u00f6sszeforralom.<\/p>\n

– Zsemlegomb\u00f3c elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se?<\/em><\/p>\n

1. A zseml\u00e9ket kis kock\u00e1kra v\u00e1gom, kev\u00e9s olajat locsolok r\u00e1 \u00e9s s\u00fct\u0151ben vil\u00e1gosra s\u00fct\u00f6m.
\n2. A finomra v\u00e1gott v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1t felhev\u00edtett olajon aranys\u00e1rg\u00e1ra pir\u00edtom.
\n3. Lisztb\u0151l, toj\u00e1sb\u00f3l, kev\u00e9s v\u00edzb\u0151l s\u0171r\u0171 galuskat\u00e9szt\u00e1t k\u00e9sz\u00edtek, beleforgatom a pir\u00edtott hagym\u00e1t, a finomra v\u00e1gott petrezselyemz\u00f6ldet, s\u00f3val, borssal \u00edzes\u00edtem, majd beleforgatom a zsemlekock\u00e1kat.
\n4. A massz\u00e1b\u00f3l vizes k\u00e9zzel gomb\u00f3cokat form\u00e1lok \u00e9s forr\u00e1sban l\u00e9v\u0151 s\u00f3s v\u00edzben kb. 8-10 perc alatt kif\u0151z\u00f6m \u0151ket.
\n5. T\u00e1lal\u00e1skor a szalont\u00fcd\u0151t a zsemlegomb\u00f3cokkal k\u00f6r\u00edtem, citrommal, tejf\u00f6llel d\u00edsz\u00edtve k\u00edn\u00e1lom.<\/p>\n

– Marcel! Megtal\u00e1lhat\u00f3 az elt\u0171nt t\u00fcd\u0151?<\/em>
\n– Arra a boldogs\u00e1gra, melyet hi\u00e1ba kerestem az arisztokrat\u00e1k k\u00f6reiben, a szerelemben \u00e9s a m\u0171v\u00e9szetben, v\u00e9g\u00fcl saj\u00e1t bels\u0151mben bukkantam r\u00e1. Ez az \u201eid\u0151tlen esszencia tesz engem egyed\u00fcl k\u00e9pess\u00e9 arra, hogy \u00fajra megtal\u00e1ljam az elveszett t\u00fcd\u0151t\u201d. A \u201eval\u00f3 \u00e9let\u201d fel\u00e9 vezet\u0151 \u00fat a gondolkod\u00e1sm\u00f3d \u00e9s az \u00e9rz\u00e9kszervek gy\u00f6keres megv\u00e1ltoz\u00e1s\u00e1nak \u00fatja, mely \u201eellent\u00e9tben \u00e1ll az \u00f6nim\u00e1dattal, szenved\u00e9llyel, \u00e9rtelemmel \u00e9s szok\u00e1ssal\u201d. Ami fel\u00fcletesen szeml\u00e9lve tal\u00e1n kudarcnak t\u0171nik, v\u00e9g\u00fcl m\u00e9gis sikernek bizonyul, mert kiz\u00e1r\u00f3lag a \u201et\u00e9v\u201d-eszm\u00e9k megsemmis\u00edt\u00e9se nyitja meg az \u00faj k\u00e9pess\u00e9gek kapuit, \u00e9s gy\u0151zi le a \u201efelejt\u00e9s megsemmis\u00edt\u0151 erej\u00e9t\u201d. A \u201em\u00e1sik \u00e9n az, mely a tervet megalkotta\u201d, amely azut\u00e1n \u201deml\u00e9kezik\u201d \u00e9s \u201eegy m\u00e9g el\u0151h\u00edvatlan fot\u00f3negat\u00edvk\u00e9nt fejl\u0151dik\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kerekes Tam\u00e1s faggatja a francia klasszikust -Mi volt a m\u0171ved c\u00e9lja? -Hogy a sz\u00f6veg az elbesz\u00e9l\u0151t l\u00e9p\u00e9sr\u0151l l\u00e9p\u00e9sre a val\u00f3di l\u00e9t bels\u0151 forr\u00e1s\u00e1hoz vezesse\u201eaz elt\u0171nt t\u00fcd\u0151h\u00f6z\u201d, melyre az \u201et\u00fcd\u0151nk\u00edv\u00fclis\u00e9gben\u201d lelt r\u00e1 \u00fajra. Az emberis\u00e9g itt egys\u00e9get k\u00e9pez, minden ember kapcsolatban \u00e1ll egym\u00e1ssal, \u00e9s a szerz\u0151 m\u00e1r nem \u201e\u00e9n\u201d-r\u0151l, hanem \u201emi\u201d-r\u0151l besz\u00e9l. M\u00e9gis minden egyes egy\u00e9nis\u00e9g […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[122],"tags":[],"class_list":["post-17836","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-interju"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ujkafe.website\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17836","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ujkafe.website\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ujkafe.website\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ujkafe.website\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ujkafe.website\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17836"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ujkafe.website\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17836\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ujkafe.website\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17836"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ujkafe.website\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17836"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ujkafe.website\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17836"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}