A h\u00e1bor\u00fa alatt megfogyatkozott \u00e9lelmiszerek p\u00f3tl\u00e1s\u00e1ra minden eszk\u00f6zt meg kell ragadni. A n\u00e9p \u00e9lelmez\u00e9s\u00e9t int\u00e9z\u0151 korm\u00e1nyok f\u0151k\u00e9p arra t\u00f6rekszenek, hogy olyan t\u00f6meg\u00e9lelmez\u0151 cikkeket vegyenek ig\u00e9nybe, amelyek b\u00e9ke idej\u00e9n ebb\u0151l a szempontb\u00f3l nern jelent\u0151sek. Ellens\u00e9geinknek utols\u00f3 fegyvere, amellyel m\u00e9g eredm\u00e9nyeket v\u00e9lnek el\u00e9rni: a ki\u00e9heztet\u00e9s. Az \u00e9lelmez\u00e9s ell\u00e1t\u00e1s\u00e1val ezt a fegyvert kell a kez\u00fckb\u0151l kicsavarnunk.
\nA h\u00fas rendk\u00edv\u00fcli dr\u00e1gas\u00e1ga miatt egy\u00e1ltal\u00e1n nem, vagy igen ritk\u00e1n jut hozz\u00e1 a szer\u00e9nyebb j\u00f6vedelm\u0171 csal\u00e1d. A h\u00fas p\u00f3tl\u00e1s\u00e1ra a halat fogyasztj\u00e1k N\u00e9metorsz\u00e1gban, ahol a halat \u00bbh\u00e1bor\u00fas h\u00fas\u00e9telnek\u00ab nevezik. \u00c9lelmez\u00e9sre k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen azok a halfajt\u00e1k alkalmasak, amelyeket nagy t\u00f6megekben hal\u00e1sznak \u00e9s amelyeket hosszabb id\u0151re is el lehet tenni. N\u00e9metorsz\u00e1gban \u2014 \u00e9s r\u00e9szben n\u00e1lunk is \u2014 \u00edgy terjedt el a hering \u00e9s t\u00f6bbf\u00e9le s\u00f3zott hal fogyaszt\u00e1sa.
\nA heringek \u00edv\u00e1s idej\u00e9n v\u00e1ndorolnak, A v\u00e1ndorl\u00f3 heringrajok megjelen\u00e9s\u00e9nek gyorsan h\u00edre fut a parti lakoss\u00e1g k\u00f6z\u00f6tt : a heringhal\u00e1szok ezren \u00e9s ezren vonulnak ki \u00e9s hihetetlen mennyis\u00e9gben fogj\u00e1k a heringet. A v\u00e1ndorl\u00f3 hering 6\u201410 kilom\u00e9ter hossz\u00fas\u00e1g\u00fa \u00e9s 4\u20145 kilom\u00e9ter sz\u00e9les, s\u0171r\u0171 r\u00e9tegben szokott mutatkozni. Mihelyt a heringek v\u00e1ndorl\u00e1s\u00e1t jelzik, kivonul a hal\u00e1szb\u00e1rk\u00e1k raja.
\nA heringhal\u00e1szok \u00e9jszaka dolgoznak, A hatalmas h\u00e1l\u00f3kat estefel\u00e9, 5 \u00e9s 7 \u00f3ra k\u00f6zt bocs\u00e1tj\u00e1k le \u00e9s alkonyatkor fognak munk\u00e1ba, mert tapasztalt hal\u00e1szok azt tartj\u00e1k, hogy a her\u00edngrajok nappal \u00e9szreveszik a h\u00e1l\u00f3t \u00e9s kit\u00e9rnek el\u0151le, Ha a h\u00e1l\u00f3k a kell\u0151 helyen elmer\u00fcltek, az als\u00f3 sz\u00e9l\u00fckh\u00f6z k\u00f6t\u00f6tt neh\u00e9z \u00f3lomdarabok ki\u00edesz\u00edtve tartj\u00e1k \u00e9s a leeresztett h\u00e1l\u00f3 \u00fagy \u00e1ll a tengerben, mint valami fal. Olyan er\u0151s, hogy a hull\u00e1mokt\u00f3l tovasodort h\u00e1l\u00f3 nem egyszer a haj\u00f3t is maga ut\u00e1n vonszolja. A heringrajok nekimennek a h\u00e1l\u00f3falnak: sok-sok ezernyi \u00e1tjut a h\u00e1l\u00f3 fels\u0151 k\u00f6tel\u00e9n, vagy a h\u00e1l\u00f3 alatt, de rengeteg sok a hegyes fej\u00e9vel a h\u00e1l\u00f3 szemeibe suhan. Hegyes fej\u00fck belef\u00e9r a szemekbe, de sz\u00e9lesebb test\u00fck m\u00e1r nem. Visszafel\u00e9 akarj\u00e1k r\u00e1ntani fej\u0151ket is, de ki\u00e1ll\u00f3 kopolty\u00fafed\u0151j\u00fck a h\u00e1l\u00f3ba akad: fogva vannak. Megesett m\u00e1r, hogy egyetlen haj\u00f3 kifesz\u00edtett h\u00e1l\u00f3i ilyen m\u00f3don 100\u2014120 hord\u00f3ra val\u00f3t, vagyis 70\u201480 ezer darabot fogtak. A kivetett h\u00e1l\u00f3t a hal\u00e1szok g\u00e9pek seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel \u00e9jf\u00e9l ut\u00e1n kezdik bevonni. Ez a munka \u00f3r\u00e1khosszat tart. Most azut\u00e1n a heringek feldolgoz\u00e1s\u00e1hoz kell l\u00e1tni.
\nA lev\u00e1g\u00e1s (zsigerl\u00e9s) \u00fagy t\u00f6rt\u00e9nik, hogy a hering tork\u00e1t felmetszik, kopolty\u00fait, m\u00e1j\u00e1t, ep\u00e9j\u00e9t kiveszik \u00e9s v\u00e9r\u00e9t kieresztik. Az oszt\u00e1lyoz\u00e1s a halak \u00e9letkora szerint t\u00f6rt\u00e9nik. K\u00fcl\u00f6nv\u00e1lasztj\u00e1k a fiatalabbakat, amelyeknek fejl\u0151d\u00e9se m\u00e9g nem teljes \u00e9s amelyeknek rendszerint m\u00e9g sem tej\u00fck, sem ikr\u00e1juk nincs. A teljesen kifejl\u0151d\u00f6tt hering \u00bbtejes\u00ab vagy pedg \u00bbikr\u00e1s\u00ab n\u00e9ven ker\u00fcl forgalomba.
\nA kosarakban oszt\u00e1lyozott heringeket k\u00fcl\u00f6n-k\u00fcl\u00f6n tart\u00f3kba \u00f6ntik \u00e9s megs\u00f3zz\u00e1k. A s\u00f3z\u00e1s ut\u00e1n megkeverik, hogy a s\u00f3 j\u00f3l \u00e1tj\u00e1rja, majd pedig hord\u00f3kba rakj\u00e1k. A hord\u00f3kban az egyes r\u00e9tegeket ism\u00e9t megs\u00f3zz\u00e1k \u00e9s ha a hord\u00f3 megtelt, nem z\u00e1rj\u00e1k le azonnal, mert a halak \u00f6sszezsugorodnak. Ez\u00e9rt a hord\u00f3kat n\u00e9h\u00e1ny nap m\u00falva fel kell t\u00f6lteni \u00e9s csak a s\u00f3sv\u00edzzel val\u00f3 felt\u00f6lt\u00e9s ut\u00e1n z\u00e1rj\u00e1k le.
\nA hering f\u0151leg az Atlanti-\u00f3ce\u00e1nban, az \u00c9szaki- \u00e9s Keleti-tengerben \u00e9l. A heringhal\u00e1szat ideje az angol \u00e9s n\u00e9met partokon febru\u00e1r, m\u00e1rcius, \u0151sszel pedig augusztus \u00e9s szeptember. A hal\u00e1szat\u00e1val m\u00e1r r\u00e9g\u00f3ta foglalkoznak. Ebben r\u00e9gente els\u0151 helyen \u00e1llt Hollandia, ma Anglia m\u00e1r t\u00falsz\u00e1rnyalta. Az \u00e9szaki nemzetek \u2014 a hollandok, angolok, n\u00e9metek \u2014 \u00e9vente mintegy 10 milli\u00e1rd \u2014 10 ezer milli\u00f3 \u2014 darab heringet fognak. A fogyaszt\u00e1s ennek megfelel\u0151en igen nagy: \u00edgy p\u00e9ld\u00e1ul N\u00e9metorsz\u00e1g \u00e9vente 500 milli\u00f3t, London n\u00e9pe pedig egymaga \u00e9vente 1200 milli\u00f3n\u00e1l is t\u00f6bb heringet fogyaszt el.
\nA n\u00e9p\u00e9lelmez\u00e9s szempontj\u00e1b\u00f3l rendk\u00edv\u00fcl fontos a s\u00f3zott hal szerepe is. Erre a c\u00e9lra az \u00c9szaki-tengerben \u00f3ri\u00e1si mennyis\u00e9gben fogott t\u0151kehal, az \u00fagynevezett \u00bbkabeljau\u00ab szolg\u00e1l. A t\u0151kehal ker\u00fcl \u00e1ltal\u00e1ban s\u00f3zott hal n\u00e9ven a kereskedelembe. A t\u0151kehalat f\u0151leg n\u00e9met vizekben fogj\u00e1k \u00e9s pedig az eg\u00e9sz \u00e9v folyam\u00e1n, A hal\u00e1szhaj\u00f3k maguk ut\u00e1n vonszolj\u00e1k a h\u00e1l\u00f3kat \u00e9s a felh\u00fazott h\u00e1l\u00f3k tartalm\u00e1t azonnal ki\u00fcr\u00edtik a haj\u00f3k fed\u00e9lzet\u00e9n. A lev\u00e1g\u00e1s, tiszt\u00edt\u00e1s \u00e9s s\u00f3z\u00e1s munk\u00e1latait is itt v\u00e9gzik, \u00fagy mint a heringhal\u00e1szok. Ha a haj\u00f3 kik\u00f6t, a kifogott \u00e9s a bes\u00f3z\u00e1sra el\u0151k\u00e9sz\u00edtett halakat azonnal nagy rakt\u00e1rhelyis\u00e9gekbe viszik \u00e9s ott felhalmozva \u00fajra b\u0151s\u00e9gesen megs\u00f3zz\u00e1k. Egy-egy hal\u00e1szhaj\u00f3 besz\u00e1ll\u00edtott halmennyis\u00e9g\u00e9nek s\u00f3z\u00e1s\u00e1ra mintegy \u00f6t kocsirakom\u00e1ny s\u00f3t haszn\u00e1lnak fel. A haj\u00f3n v\u00e9gzett els\u0151 s\u00f3z\u00e1s ugyanis m\u00e9g mag\u00e1ban nem volna el\u00e9gs\u00e9ges a hal kell\u0151 eltev\u00e9s\u00e9re (konzerv\u00e1l\u00e1s\u00e1ra). Az igazi kezel\u00e9s csak a rakt\u00e1rhelyis\u00e9gben, illetve a s\u00f3z\u00f3ban k\u00f6vetkezik. Az els\u0151 s\u00f3z\u00e1sn\u00e1l a halakra rak\u00f3dott s\u00f3r\u00e9teget lefejtik, a halat alaposan letakar\u00edtj\u00e1k, le\u00f6bl\u00f6getik, majd pedig kiteregetik \u00e9s r\u00e9tegesen \u00f6sszerakva, ism\u00e9telten megs\u00f3zz\u00e1k. K\u00e9t h\u00e9t eltelt\u00e9vel ezt az elj\u00e1r\u00e1st megism\u00e9tlik. Ezut\u00e1n az \u00e1ru a csomagol\u00e1sra, majd sz\u00e1ll\u00edt\u00e1sra k\u00e9szen \u00e1ll.
\nN\u00e9metorsz\u00e1gban a s\u00f3zott hal fogyaszt\u00e1sa b\u00e9ke idej\u00e9n sem volt \u00fajdons\u00e1g. De mivel a h\u00e1bor\u00fas id\u0151ben a h\u00fas csak korl\u00e1tolt mennyis\u00e9gben \u00e1ll rendelkez\u00e9sre, a hering \u00e9s k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a s\u00f3zott halak fogyaszt\u00e1sa a n\u00e9met n\u00e9p minden r\u00e9teg\u00e9ben igen elterjedt.<\/p>\n
Forr\u00e1s: Vas\u00e1rnapi k\u00f6nyv, 1916. Els\u0151 f\u00e9l\u00e9v, 26. f\u00fczet<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A h\u00e1bor\u00fa alatt megfogyatkozott \u00e9lelmiszerek p\u00f3tl\u00e1s\u00e1ra minden eszk\u00f6zt meg kell ragadni. A n\u00e9p \u00e9lelmez\u00e9s\u00e9t int\u00e9z\u0151 korm\u00e1nyok f\u0151k\u00e9p arra t\u00f6rekszenek, hogy olyan t\u00f6meg\u00e9lelmez\u0151 cikkeket vegyenek ig\u00e9nybe, amelyek b\u00e9ke idej\u00e9n ebb\u0151l a szempontb\u00f3l nern jelent\u0151sek. Ellens\u00e9geinknek utols\u00f3 fegyvere, amellyel m\u00e9g eredm\u00e9nyeket v\u00e9lnek el\u00e9rni: a ki\u00e9heztet\u00e9s. Az \u00e9lelmez\u00e9s ell\u00e1t\u00e1s\u00e1val ezt a fegyvert kell a kez\u00fckb\u0151l kicsavarnunk.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[13,137],"tags":[],"class_list":["post-33383","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-dokumentum","category-szaz-ev-nagy-haboru"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ujkafe.website\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/33383","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ujkafe.website\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ujkafe.website\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ujkafe.website\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ujkafe.website\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=33383"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ujkafe.website\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/33383\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ujkafe.website\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=33383"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ujkafe.website\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=33383"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ujkafe.website\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=33383"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}