K\u00e9t \u00fcnnep k\u00f6z\u00f6tt rendszerint K\u00f6vi P\u00e1l k\u00f6nyv\u00e9t olvasom. Hogyan ker\u00fclt az Erd\u00e9lyi lakoma szerz\u0151je, a New York-i magyar vend\u00e9gl\u0151s a k\u00e9pbe 1980-ban, mindm\u00e1ig nem tudom. Rejt\u00e9ly, hogyan siker\u00fclt \u00e1tnyomnia a Kriterionnak, illetve D\u00e1vid Gyula szerkeszt\u0151nek ezt a pr\u00edma k\u00f6nyvet pontosan negyven \u00e9vvel ezel\u0151tt. A rom\u00e1niai kult\u00farforradalom tilt\u00e1sai k\u00f6zepette val\u00f3ban p\u00e9ld\u00e1tlan tett volt, nemsok\u00e1ra pedig be\u00fct\u00f6tt a krach: Ir\u00e1nban felford\u00edtott\u00e1k Reza Pahlavi rendszer\u00e9t, mire Rom\u00e1nia becs\u0151d\u00f6lt a perzsa k\u0151olaj h\u00edj\u00e1n. Mindenk\u00e9ppen ez volt az utols\u00f3 gazdag receptesk\u00f6nyv, mert ut\u00e1na csak a p\u00f3tl\u00e9kokkal megsp\u00e9kelt szak\u00e1csk\u00f6nyveket engedt\u00e9k piacra, a v\u00e9g\u00e9n m\u00e1r akkora lett a szeg\u00e9nys\u00e9g, hogy a p\u00f3tl\u00e9kot is p\u00f3tl\u00e9kkal helyettes\u00edtett\u00e9k, \u00e9s szerz\u0151 hi\u00e1ba \u00edrta volna le, hogy v\u00e9gy egy f\u00e9l kil\u00f3 nyakaskarajt, h\u00fasz deka diszn\u00f3m\u00e1jat, t\u00edz deka f\u00fcst\u00f6lt oldalast vagy f\u00e9l kil\u00f3 k\u00f6v\u00e9r marhah\u00fast… S ha m\u00e9gis le\u00edrja, esetleg el\u0151fordul, hogy izgat\u00e1s\u00e9rt, felbujt\u00e1s\u00e9rt el\u00edt\u00e9lik, a kiad\u00f3t meg kirep\u00edtik, l\u00e1ba se \u00e9ri a f\u00f6ldet. Az \u00e9hes makk diszn\u00f3r\u00f3l \u00e1lmodik, mik\u00f6zben hetente egyszer, be nem jelentett napon v\u00edzzel \u00e9s sz\u00f3j\u00e1val d\u00fas\u00edtott hamis p\u00e1rizsit osztanak. \u00c9n ugyan nem voltam \u00f6nk\u00ednz\u00f3, a megjelen\u00e9st k\u00f6vet\u0151 t\u00edz \u00e9vben el\u0151 se vettem az Erd\u00e9lyi lakom\u00e1t. Leghamarabb akkor nyitottam ki, amikor megny\u00edlt az els\u0151 mag\u00e1nm\u00e9sz\u00e1rsz\u00e9k s olyan h\u00fast vehettem, amilyet csak akartam. A t\u00f6ltel\u00e9kes k\u00e1poszta pedig az \u00e9tkek vez\u00e9re, ezt m\u00e1r h\u00e1romsz\u00e1z \u00e9vvel ezel\u0151tt is nagy hangon jelentette be az asztalf\u0151 ura. Most sincs m\u00e1sk\u00e9pp nagy \u00fcnnepeken. Legf\u00f6nnebb azt fontolgatja az ember, hogyan k\u00e1poszt\u00e1zzon. Sz\u00e9kelyesen? Magyarosan? \u00d6rm\u00e9nyesen? Sz\u00e1szosan? Rom\u00e1nosan? Zsid\u00f3san? Ez is az erd\u00e9lyi sokf\u00e9les\u00e9g egy saj\u00e1toss\u00e1ga. S mik\u00f6zben ilyen j\u00f3l elvagyok a konyh\u00e1val, sz\u00e1mb\u00f3l kifordul a falat. Egyre gyakrabban olvasom, hogy az ENSZ mez\u0151gazdas\u00e1gra \u00e9s \u00e9lelmez\u00e9sre szakosodott szervezete, a FAO \u00faj kamp\u00e1nya a kukacok \u00e9s \u00edzeltl\u00e1b\u00faak rendj\u00e9t emeln\u00e9 ter\u00edt\u00e9kre. Az \u00f6tlet nem \u00faj, legf\u00f6nnebb programszer\u0171s\u00e9ge az. A hatvanas \u00e9vekben l\u00e1ttam a Mondo cane (Kutya vil\u00e1g) c\u00edm\u0171 filmet, szigetvil\u00e1g bennsz\u00fcl\u00f6ttei serpeny\u0151ben p\u00f6rk\u00f6lt herny\u00f3kat ettek j\u00f3\u00edz\u0171en. R\u00e1er\u0151s\u00edt a FAO: Thaif\u00f6ld\u00f6n sz\u00f6csk\u00e9ket, cs\u00f3t\u00e1nyokat aj\u00e1nlanak a s\u00f6r mell\u00e9. Jobb, mint a b\u00farmogyor\u00f3, tel\u00edtetlen zs\u00edrsavakat, \u00e1sv\u00e1nyi anyagokat, vasat, vitaminokat tartalmaz ez a ropi. Egy\u00e9bk\u00e9nt is Afrika, D\u00e9l-Amerika, \u00c1zsia h\u00fasszeg\u00e9ny vid\u00e9kein m\u00e1r r\u00e9g eszik s a legf\u0151bb \u00e9rv: t\u00f6bbb mint egymilli\u00e1rd ember \u00e9hezik a vil\u00e1gon, mik\u00f6zben legal\u00e1bb ezer ehet\u0151 \u00f3ri\u00e1s-v\u00edzipoloska-, m\u00e9h-, hangyaf\u00e9les\u00e9g van, ezek j\u00f3vel kevesebbet zab\u00e1lnak, mint a marha, juh, diszn\u00f3. Thaif\u00f6ld, ahol 15 000 f\u00f6ldm\u0171ves kis\u00e1llat-, bocs, rovarteny\u00e9szt\u0151, ha EU-tag\u00e1llam lenne, a bog\u00e1r- \u00e9s herny\u00f3farm-tulajdonosok k\u00e9rhetn\u00e9k a szubvenci\u00f3t, csak el\u0151bb meg kellene sz\u00e1molj\u00e1k sz\u00f6csk\u00e9iket, elv\u00e9gre az uni\u00f3 se adja poty\u00e1ra a p\u00e9nzt. M\u00e9g sok feldolgoz\u00e1si technik\u00e1t kell kital\u00e1lni, hogy megj\u00f6jj\u00f6n az \u00e9tv\u00e1gy, \u00e9n pedig r\u00e1b\u00f3lintok: az egyszer igaz! S \u00fajrameleg\u00edtem a k\u00e1poszt\u00e1t, kih\u0171lt, m\u00edg el\u0151adtam magam. Nem mikr\u00f3zom \u00e9s nem teflonozom. Ahogy hajdan\u00e1n meleg\u00edtett\u00e9k, m\u00e9g ha nincs is cser\u00e9pfazekam. S a t\u00f6ltel\u00e9kes k\u00e1poszta olyan, hogy min\u00e9l t\u00f6bbsz\u00f6r meleg\u00edtik, ann\u00e1l finomabb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
K\u00e9t \u00fcnnep k\u00f6z\u00f6tt rendszerint K\u00f6vi P\u00e1l k\u00f6nyv\u00e9t olvasom. Hogyan ker\u00fclt az Erd\u00e9lyi lakoma szerz\u0151je, a New York-i magyar vend\u00e9gl\u0151s a k\u00e9pbe 1980-ban, mindm\u00e1ig nem tudom. Rejt\u00e9ly, hogyan siker\u00fclt \u00e1tnyomnia a Kriterionnak, illetve D\u00e1vid Gyula szerkeszt\u0151nek ezt a pr\u00edma k\u00f6nyvet pontosan negyven \u00e9vvel ezel\u0151tt.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[120],"tags":[],"class_list":["post-88627","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-essze"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ujkafe.website\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/88627","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ujkafe.website\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ujkafe.website\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ujkafe.website\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ujkafe.website\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=88627"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ujkafe.website\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/88627\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ujkafe.website\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=88627"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ujkafe.website\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=88627"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ujkafe.website\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=88627"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}