Farkas József György: Budapest Bistro – Vientiane

A Magyarországtól meglehetősen távoli indokínai országban mintegy másfél éve nyílt meg az a „vendéglátó-ipari egység”, amelyik nevében Budapestet, ízeiben pedig a magyar konyhát idézi fel.

A vientianei magyar étterem gazdag étlapján a gulyáslevestől a túrós palacsintán át a különféle borokig és pálinkákig számos név emlékezteti a laosziakat az arrafelé meglehetősen szokatlan fogásokra és zamatokra. Ezzel együtt a látogatottságra sincs panasz. A Laoszban dolgozó magyar szakembereknek, az odáig elmerészkedő turistáinknak, valamint a fővárosban élő, főleg európai külföldieknek viszonylag gyorsan kedvelt találkozóhelyévé vált a Budapest Bistro (az „étterem” elnevezés helyett használt főnév feltehetően a tágabb környék egykori francia uraira hívatott emlékeztetni).

Ami feltétlenül említést érdemel: a hely nincs laoszi vendégek híján sem! A közönségnek ezt a hányadát az egykor Magyarországon dolgozott vagy tanult helyiek adják. Az utóbbiakból sok százan tértek vissza már Laoszba, közülük nem kevesen magas, felelős beosztásban működnek. Nekik is jólesik a régebben megszokott, megszeretett magyar ételek, italok mellett összejönni, nosztalgiázni, esetenként családi események helyszínéül a magyar rekvizitumokban, plakátokban is bővelkedő helyszínt választani.

A Budapest Bistro megnyitásának gondolata a Vitafort magyar cég vezetésénél született: ez a dabasi székhelyű társaság évtizedes kapcsolatokat ápol Délkelet-Ázsiában, így Laoszban is – az élelmiszerek előállításában, az agrártermékek felhasználásában felhalmozott tapasztalataikat adják át a megrendelőknek. „A termőföldtől az asztalig” jelmondatuk teljes körű megvalósításához azonban az utolsó elem Laoszban még hiányzott, ebből kiindulva határozták el az étterem-alapítást. Jelenleg az üzletvezetőn (húszas éveiben járó magyar hölgy) és a szakácson kívül a személyzet minden tagja laoszi, aki a jó ügyhöz méltó buzgalommal igyekszik a magyar gasztronómia tarka baráti társaságának a kedvében járni.

A két ország közötti együttműködés egyik fontos területe ma is az oktatás, jelenleg 185 laoszi diák tanul Magyarországon a kormány által finanszírozott Stipendium Hungaricum programban.


Köszönjük Kulik Zoltán és Kótai Balázs segítségét a cikk megírásához.

Forrás: Magyar emlékek a nagyvilágban

2020. szeptember 27.

Szóljon hozzá!